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国内的豆制品发展总体态势

  如今国内的豆制品产量处于快速增长的态势,每年消耗的大豆大概在三百多万吨,不仅可以制成常见的豆腐、鲜豆腐皮、腐竹之外,还能加工制成调味豆浆、豆花等新品种。根据调查发现,目前国内大约有一千五百多家豆制品企业,在规模上,规模化的骨干企业和品牌企业都在逐渐兴起,所以随之诞生了豆制品的行业标准。
 
  根据对豆制品行业的分析发现,豆制品逐渐适应了消费者的需求,开始不断从低端向高端进行发展,为了让豆制品的口感变好,不少企业都研究出很多新工艺,像去除豆腥味工艺、熟浆工艺等,能让产品的口味更容易被消费者接受。而为了便于消费者的保存,它的保质期也在不断延长。
 
  像传统的豆腐丝保质期,通过气调保鲜能延长至一个月,同时也对企业的冷链运输能力,提出了更高的要求。有的产品像无菌袋装的豆浆就能常温保存一个月,另外,为了让消费者方便食用,产品在形态和包装上也变得多样化,出现了豆浆粉和豆花粉等产品,这些都说明国内的豆制品总体形势处于向好的情形。