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我国是豆制品的诞生地

  我国作为豆制品的故乡,是最早研发生产豆制品的国家,拥有种类众多的传统豆制品,一般可被分为两大类,分别是非发酵的和发酵的。非发酵的豆制品是指豆芽、豆浆、水豆腐等。而发酵的则是指豆酱、豆豉、腐乳等。
 
  豆浆是我国一种传统的饮品,相传最早的豆浆是由西汉淮南王刘安制作的,是先用水把大豆泡涨,然后经过磨碎、过滤、煮沸制成。豆浆中不仅含有丰富的营养成分,而且还极易被人体所消化吸收。
 
  另一种传统的豆制品是豆腐,同样也是由淮南王刘安发明的。豆腐一直以来就有南、北豆腐之分,两者的区别就是在点石膏或是点卤的量上,像南豆腐所用的石膏就很少,所以制作出来的豆腐十分细嫩,含有大量的水分。而北豆腐使用的石膏较多,所以明显要比南豆腐老一些,水分含量也比南豆腐低。

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